{"id":2850,"date":"2019-07-08T23:26:01","date_gmt":"2019-07-08T21:26:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/?p=2850"},"modified":"2019-07-09T13:37:30","modified_gmt":"2019-07-09T11:37:30","slug":"wie-man-in-der-kuechenschlacht-weiter-kommt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/2019\/07\/08\/wie-man-in-der-kuechenschlacht-weiter-kommt\/","title":{"rendered":"10 Tipps, wie man in der K\u00fcchenschlacht weiter kommt"},"content":{"rendered":"

Weder bin ich eine besonders engagierte Hobbyk\u00f6chin, noch habe ich jemals an der K\u00fcchenschlacht teilgenommen. Daf\u00fcr schaue ich den Kandidaten und Juroren der beliebten Kochshow seit ca. zwei Jahren zu – dank Mediathek<\/a> zeitlich ungebunden. Was mich dabei immer wieder mal wundert: Das tun offenbar viele Kandidaten nicht, anders kann ich mir viele Fehler bzw. Rausschmiss-Gr\u00fcnde nicht erkl\u00e4ren!<\/p>\n

Wenn am Ende der Sendung die Gerichte auf dem Tisch stehen und auf die Beurteilung warten, wei\u00df ich oft schon, wer Schwierigkeiten haben wird, weiter zu kommen. Und meistens habe ich recht, nur vom Zuschauen!<\/p>\n

Deshalb hier mal meine Liste mit Do’s und Dont’s in der K\u00fcchenschlacht:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Leibgericht:<\/strong> Sollte nicht ZU rustikal sein. Jeder Bestandteil muss „handwerklich“ bearbeitet worden sein: Gem\u00fcse also „auf den Punkt gegart“, sowie sorgf\u00e4ltig und m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig geschnippelt, gut abgeschmeckt. Salate brauchen ein ebenso gut abgeschmecktes Dressing mit gelungener S\u00fc\u00df-Sauer-Balance (gilt nicht nur f\u00fcrs Leibgericht). Komponenten wie Falafel, Burger, Puffer, Gnocchi d\u00fcrfen nicht zu fest und auch nicht „zu trocken“ geraten – auch dann nicht, wenn’s eine So\u00dfe dazu gibt!<\/li>\n
  2. Vorspeise:<\/strong> nie nie nie zuviel auf dem Teller, lieber zu wenig! Bei manchen Kandidaten hat die Vorspeise Hauptgang-Dimensionen – ja schauen die denn nie K\u00fcchenschlacht? (M\u00e4nner…!)<\/li>\n
  3. Mottotag:<\/strong>\u00a0 Je mehr Komponenten etwas mit dem Motto zu tun haben, desto besser!\u00a0 Es reicht meist nicht, wenn nur eine Beilage das Motto umsetzt und etwas ganz Anderes die Hauptrolle spielt.<\/li>\n
  4. Nachspeise:<\/strong> Darf nicht „schwer und\/oder zu fett“ sein, sondern muss „leicht“ r\u00fcber kommen. Das gilt insbesondere f\u00fcr Schicht-Desserts. Auch Fr\u00fcchte brauchen eine „Behandlung“ (z.B. angaren, leicht karamellisieren, ein s\u00fc\u00dfes Dressing…) und sollten nie einfach so pur auf dem Teller liegen – nur schneiden reicht nicht.\n

    \"\"<\/a><\/p>\n<\/li>\n

  5. Fleisch:<\/strong>\u00a0 In der K\u00fcchenschlacht bist du in der „Kirche des Garpunkts“! Beachte die Gebote: Kurz gebratenes Fleisch muss medium bis medium rare sein – auf keinen Fall zu durch, aber auch nicht zu roh. Wenn ein St\u00fcck Fleisch „im Kr\u00e4utermantel“ sein soll, darf das nicht nur eine Kr\u00e4uterkruste sein.<\/li>\n
  6. Fisch und Meeresfr\u00fcchte:<\/strong>\u00a0 Garpunkt! Auch hier lautet das oberste Gebot „innen glasig“ – eine echte Kunst, denn au\u00dfen sollte er meist dennoch R\u00f6staromen aufweisen und innen nicht „zu roh“ an der Gr\u00e4te kleben.<\/li>\n
  7. Teller:\u00a0<\/strong> keine Fingerabdr\u00fccke und unbeabsichtige So\u00dfenschlieren…<\/li>\n
  8. Anrichten:<\/strong>\u00a0 spielt eine sehr wichtige Rolle! Wer diese Kunst nicht so drauf hat, tut gut daran, die Komponenten des Gerichts „\u00fcbersichtlich“, also mit Abstand voneinander auf dem Teller anzuordnen. Das sieht meist besser aus als aufeinander Gestapeltes, insbesondere bei etwas rustikaleren Gerichten. Hat man zwei weiche, bzw. so\u00dfige Komponenten, kann eine im extra Sch\u00e4lchen dazu arrangiert werden. Eine ungew\u00f6hnliche Tellerform macht auch schon was her!<\/li>\n
  9. Texturen:<\/strong> neben dem Geschmack (jede Komponente „gut abgeschmeckt“) hat auch die Beschaffenheit der Speisen eine nicht zu untersch\u00e4tzende Bedeutung. „Al dente“ bei Gem\u00fcse und Nudeln, etwas Knuspriges dabei (Cr\u00e4cker, Crumble, Chips, knuspriges Brot etc.), sowie Stampf \/ P\u00fcrree und So\u00dfen als weiche Komponenten – je mehr unterschiedliche Texturen, desto besser.<\/li>\n
  10. Finale:<\/strong>\u00a0 eine kleine Komponente MEHR als im nachzukochenden Rezept (z.B. ein paar Tropfen Pesto) macht evtl. den Unterschied bei gleich guten Ergebnissen aus – dann geht es n\u00e4mlich nach Aufwand.<\/li>\n<\/ol>\n

    Diese Liste ist sicher nicht vollst\u00e4ndig – und dass man gut kochen k\u00f6nnen muss, ist selbstverst\u00e4ndlich!<\/p>\n

    Zu guter Letzt: Wie man liest<\/a>, bekommen die Kandidaten vorab eine Einweisung in die Studiok\u00fcche – da w\u00e4re es dann nicht schlecht, wenn alle, die zuhause einen anderen Herd haben, mal ausprobieren k\u00f6nnten\/d\u00fcrften, wie lange es im Studio dauert, bis Wasser kocht bzw. eine Pfanne hei\u00df wird. Manche scheitern ja leider daran, dass es „nicht so klappt wie zuhause“ – also eigentlich nicht wegen mangelnden K\u00f6nnens, sondern wegen des ungewohnten Equipments,<\/p>\n

    Wer meine Liste mit weiteren Tipps erg\u00e4nzen m\u00f6chte: Schreibt in die Kommentare!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Weder bin ich eine besonders engagierte Hobbyk\u00f6chin, noch habe ich jemals an der K\u00fcchenschlacht teilgenommen. Daf\u00fcr schaue ich den Kandidaten und Juroren der beliebten Kochshow seit ca. zwei Jahren zu – dank Mediathek zeitlich ungebunden. Was mich dabei immer wieder mal wundert: Das tun offenbar viele Kandidaten nicht, anders kann ich mir viele Fehler bzw. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2850"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2850\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claudia-klinger.de\/digidiary\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}